原料：活桂魚(yú)、金華火腿、香菇制法：桂魚(yú)宰殺洗凈，頭尾入味，掛干淀粉炸成金黃色裝盤(pán)，魚(yú)中段取肉敷片，一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬筍三絲，上屜蒸熟裝盤(pán)澆玻璃汁；另一部分魚(yú)片抹上魚(yú)泥夾上筍條捲起，粘上芝...