原料：“筆桿青”小黃鱔500克（如筆桿粗細、身量均勻的小黃鱔），韭黃50克，紅椒1只。調料：鹽10克，味精15克，香醋20克，高湯100克，大蒜15克，熟豬油20克，淮安醬油15克，白胡椒粉5克，老抽10克，生粉10克，香油5克...