云南回族自元代大規(guī)模遷入后，定居農(nóng)耕，食俗起了明顯變化。烤羊腿是北方烤制的基礎(chǔ)上，經(jīng)過回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹制而成。此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風(fēng)味，...