材料：活魚(yú)1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。做法：1、魚(yú)洗凈，沿脊部剖開(kāi)，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚(yú)皮；2、魚(yú)皮朝上放入開(kāi)水中煮3分鐘；3、撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取...