當前位置：「春筍火靠鮑魚」的廚藝交流區(qū)
  • 同樣是春筍與鮑魚的搭配，上海圓苑餐廳的廚師長葉結(jié)龍卻做成了紅燒味型，春筍脆、鮑魚糯，滋味十足。燒制時放入的陳醋是點睛之筆，既去除春筍澀味，也能使成菜在甜膩的口感外增添一絲酸香。制作：上海圓苑餐廳梅龍鎮(zhèn)...
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