原料掃盲：兔腰比雞腰小一些，肉質(zhì)筋道、鮮香，但有一股草腥味，進價元斤。此菜將兔腰鹵熟熱拌，口感麻辣筋香。初加工：兔腰克撕掉外膜，入沸水（水里加適量蔥姜、料酒、白酒）汆去草腥味，撈出，再放入紅鹵水中小火...