原料嫩鞭筍肉300克。香糟50克、濕淀粉25克、熟菜油25克、精鹽5克、味精2.5克、麻油10克。過程將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細篩子濾去渣子，留下糟汁待用。炒鍋燒...