制作：1、筍殼魚(yú)1條治凈、去脊骨，魚(yú)肉一面撒鹽抹勻，腌制3分鐘。2、仔姜500克去皮，用刀背剁成茸，盛入碼斗中，加鹽、雞粉拌勻，澆入五成熱油至九分滿(mǎn)，加蓋封存香味，自然晾涼備用。3、筍殼魚(yú)肉面朝上擺入盤(pán)中，鋪...