在粵菜烹飪技法中，有一項(xiàng)較為特別的技法叫“白切”。它有什么特別的呢？但凡食物由生致熟所用的技法大多都是“有烹有調(diào)”，唯獨(dú)“白切”有烹無調(diào)，因?yàn)檫@種技法講求的是突出食材的本味。根據(jù)宋代陶谷在《清異錄...