當(dāng)前位置：「小煎烏雞腳」的廚藝交流區(qū)
  • 川內(nèi)各地廚師制作小煎小炒類菜的流程都一樣，但用料不同，于是成菜風(fēng)味相差很大，比如現(xiàn)今的自貢廚師就習(xí)慣重用鮮椒和子姜，以突出鮮辣風(fēng)味。因為是急火短炒，所以原料都切成小丁或斬成小塊，但對于不同質(zhì)地的原...
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