糖脆梅是蜜餞類制品，具有甜酸而爽脆的口感和風(fēng)味，這是傳統(tǒng)產(chǎn)品，但也有值得改進(jìn)的地方，主要是改進(jìn)工藝和保脆劑的使用。過(guò)去用的是稀石灰水，目前用二氯化鈣效果更好。其技術(shù)如下：（1）原料成熟度：采用7－8成熟原...