1、配料大豆100公斤，石膏3.5~4公斤，水1000公斤。2、出品率每100公斤大豆制薄百頁1200張。3．制法(1)點(diǎn)漿：制薄百頁的豆?jié){宜淡些，每公斤大豆出豆?jié){10公斤左右，在熟漿里還應(yīng)加入相當(dāng)于豆?jié){量四分之一的清水，以降低...