脆肚是當今流行的烹飪原料，以其質(zhì)地脆嫩、不油不膩的特點，受到人們的喜愛。制作脆肚，須掌握好以下四個環(huán)節(jié)：1．嚴格選料應選用色澤白凈、肚壁較厚的新鮮豬肚，這種豬肚質(zhì)地較好，異味小，肚尖部分富有彈性，會使成...