當前位置：「豆干加工技術」的廚藝交流區(qū)
  • 工藝流程：點漿→脹漿→上板→壓榨→切塊→半成品點漿：采用鹽鹵點漿，濃度比做豆腐時使用的鹽鹵水濃度高2度，其用量為5％，點漿方法與北豆腐相似。但點漿速度要比北豆腐快，這樣形成的豆腦大，保水性差，有利于壓制...
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