資中冬菜歷史較久，與南充冬菜在加工工藝方面大同小異。其主要區(qū)別是所用的品種不同，食鹽在用前要先焙炒過(guò)，裝壇不拌和任何香料。用小壇裝菜，每壇約可裝25千克～30千克，比榨菜壇略小一些。只在露地曬壇一個(gè)夏天。...