創(chuàng)新點(diǎn)：粉蒸肉類(lèi)可以從根本上保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失，還可以減少菜品的油膩感。做粉蒸肉對(duì)選料要求非常嚴(yán)格。研發(fā)初始，用牛里脊肉蒸制，發(fā)現(xiàn)雖然牛肉很軟爛，卻不成形。經(jīng)過(guò)多次試制后，選用了黃牛腱子肉，其肉質(zhì)比較...