重慶江湖菜兼具濃郁、厚重、本色和粗獷等特點，無論是在烹調(diào)手法上，還是在調(diào)味風(fēng)格方面，都不外乎帶一個“狠”字，花椒雞正是其中具有代表性的一例。據(jù)重慶當(dāng)?shù)氐臉I(yè)內(nèi)人士講，花椒雞是在年前后開始在重慶鐵山坪一帶...