此菜主料是新鮮鲅魚(yú)，先去骨取肉，再?gòu)钠ど瞎蜗卖~(yú)肉，刀剁成泥，再用刀背砸至緊密，俗稱“砸死”。盛入盆中后徐徐加入蔥姜水，邊加邊朝同一方向攪動(dòng)，如果感覺(jué)沒(méi)勁了，就加點(diǎn)鹽，上勁之后再加蔥姜水，照此流程大概每...