對于湘菜廚師來說，“青椒炒”更準確的名稱應為“青椒燜”，它是在將主料燜至八九成熟后，加入鮮青椒，小火燜至出香的一類菜品，只是為了適應酒店的正常經(jīng)營，廚師通常在開餐前，將主料提前燜好，客人點菜時，再用青...