初加工：1、鯽魚宰殺治凈，去掉鰓和內(nèi)臟，放在細流水下沖15分鐘，魚腹處打上一字花刀。2、小土鯰魚、回頭魚（又名長江回魚、江團，生長于洞庭湖一帶，體扁而長，肉白如脂，質(zhì)地鮮嫩、營養(yǎng)豐富，進價15元/...