貼就是將經(jīng)過刀工處理后的幾種原料粘合在一起，呈長方形或菱形狀，放在鍋中，用小火進行較長時間煎貼成熟的一種烹調(diào)方法，我們習(xí)慣稱之為鍋貼。鍋貼的特點及原料：貼法特點：色形美觀，菜肴底面油潤酥香，表面鮮...