當前位置：「剁丸子肉餡的技法」的廚藝交流區(qū)
  • 剁丸子肉餡，剁得好，做出的丸子又軟又嫩。否則，又粗又老，甚至做不成丸子。做丸子肉餡需要掌握下面三個要點：(1)剁豬肉餡要選用前夾心肉，或選用肥瘦比例適當?shù)娜�。要特別注意肉不能太瘦。一般丸子餡以肥瘦...
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