此菜借鑒粵式生焗的方法，依靠加熱后揮發(fā)出的蒸汽將原料焗熟，使魚(yú)肉從生到熟的過(guò)程呈現(xiàn)在客人面前，掀開(kāi)鍋蓋后，能聞到三種香氣：第一，紅蔥頭的蔥香。一般的做法中會(huì)使用洋蔥絲墊底，但洋蔥絲炒制時(shí)容易出水，...