制法：1、取白鰱魚(yú)頭5個(gè)，從中間砍開(kāi)后（背部相連），入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜條和孜然粉腌漬入味，待用（見(jiàn)圖1）。2、往每個(gè)魚(yú)頭里面夾入自制的辣椒醬，完成后把魚(yú)頭圍擺在圓盤(pán)內(nèi)，另把煨入味的脆豆腐片擺在魚(yú)頭...