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發(fā)表于:2019-06-24 10:38 1樓
地鍋雞的制作方法誰有

大廚小愛

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發(fā)表于:2019-06-26 18:35 2樓

回復(fù)1樓:dudu  發(fā)表于2019-06-24 10:38

地鍋雞的制作方法誰有......

@dudu

該菜品將阜陽特色菜加以改良,結(jié)合現(xiàn)代菜點(diǎn)合一的特色,鄉(xiāng)土風(fēng)韻濃。香味濃郁,雞肉酥軟。
 
主料:
公雞1只(約1500克),酥餅10個。
輔料:
洋蔥20克,蒜苗20克。
調(diào)料:
姜片10克,蒜仔10克,雞汁10克,八角、香葉、桂皮、白蔻、小茴香各適量,十三香5克,鹽5克,味精2克,料酒20克,豆瓣醬20克。
 
制作方法:
(1)公雞洗凈,切塊備用。
(2)鍋置火上倒油燒熱,下入姜片、蒜仔爆香,加入公雞塊煸炒,調(diào)入料酒、雞汁,加入香料、十三香、鹽、味精、豆瓣醬調(diào)味,用小火燒制45分鐘。
(3)將酥餅貼在鍋邊,將燒好的雞盛入鍋中,小火燒2分鐘即可。

訣竅:
要選用一年左右的公雞,肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。
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