當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 豆類   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 制作方法:1、紅腰豆5聽,沖洗干凈,加凝膠片8片(微波爐化開),蜂蜜3小不銹鋼湯勺,郎姆酒1湯勺,開水少許,調(diào)勻放涼。2、取兩塊托盤,倒入腰豆及凝膠片水,壓緊就好了。出品人:草根冷藝...
  • 制作流程:1、豆腐100克改刀成“指甲片”(約1厘米見方),下入七成熱油炸至表面金黃、出現(xiàn)蜂窩,撈出瀝油備用;口蘑120克洗凈、切片,下入六成熱油中炸干水分,撈出瀝油。2、鍋入底油燒至四成熱,下入姜片、蔥段各8...
  • 做法:1、把黃豆用清水泡2小時(shí),用機(jī)器打成豆?jié){,倒入鍋里燒開,等到淋入石膏水點(diǎn)制成豆花后,關(guān)火待用。2、把老母雞治凈并斬成塊,下沸水鍋汆水后,撈入另一口鍋,加姜塊、蔥節(jié)、雞油和清水,小火燉2小時(shí),調(diào)入鹽和...
  • 材料:主料:豆腐皮300克、雞脯絲50克。配料:蝦仁20克、火腿30克、鹽6克、雞湯300ml、筍100克。做法:1、先把雞肉洗凈;2、準(zhǔn)備雞湯一份(鍋內(nèi)加水,放入雞肉、蔥、姜、料酒,大火燒開,小火煮30分鐘);3、將豆腐皮...
  • 做法:1、把鍋置旺火上燒熱,起油鍋,燒至八成熱時(shí),將漏勺內(nèi)鏡箱豆腐滑入,炸至豆腐外表起軟殼、呈金黃色時(shí),用漏勺撈出瀝去油。用湯匙柄在每塊豆腐中間挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿,四邊不能破),然后填滿肉餡,...
  • 制作流程:豌豆涼粉80克改刀成條裝入金瓜盞,淋金瓜酸辣醬30克,撒香蔥碎5克、白芝麻3克,將金瓜墊紫蘇葉擺于荷花盤內(nèi),在金瓜邊緣撒石榴籽點(diǎn)綴即可上桌。金瓜酸辣醬制作:鍋入菜籽油80克燒至四成熱,下入蒜末、姜末...
  • 材料:主料:桂魚一條300--350克,鹵水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克輔料:鹽10克,雞粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜、蒜末各30克,豆瓣醬40克,菜籽油150克,色拉油100克做法:1、桂魚、豆...
  • 材料:黃山毛豆腐12塊、肉末20克、爆炒醬10克、辣椒醬15克、水150克、小蔥10克、生姜5克、大蒜5克做法:1、鍋中入油,將毛豆腐放入兩面煎好;2、將肉末放入翻勻,然后放入調(diào)料,燒制10分鐘左右至其入味;3、收汁即可...
  • 原料:面粉150克、鮮蠶豆100克、蔥花20克鹽、色拉油各適量制法:1.把鮮蠶豆入沸水鍋里煮熟,撈出剝?nèi)テ,晾冷后將其斬成粒?.取面粉納盆,加入蠶豆粒、蔥花、鹽和適量清水調(diào)成面糊,然后澆在平底鍋中烙成面餅,改刀...
  • 原料:內(nèi)脂豆腐2盒、火腿片80克、蠶豆瓣100克、榨菜丁10克、雞油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法:1、將內(nèi)脂豆腐切成厚片,碼在氣鍋中墊底。2、在鍋中放入味精,撒上蠶豆瓣和榨菜丁,再將火腿片平鋪在蠶豆瓣和榨...
  • 做法:1、把野生藠頭洗凈并晾干,切成碎米后加鹽、糖和少許白醋拌味,放保鮮冰箱里待用。2、臨走菜時(shí)把藠頭取出來(lái),加水豆豉一起拌勻后,裝盤便上桌。...
  • 做法:1、把豆豉粑切碎了待用。2、鍋里放油燒至六成熱時(shí),下豆豉粑炒至起油泡時(shí)才放少許的味精,炒勻便起鍋裝盤,撒上蔥花便好。...
  • 做法:1、把豆腐皮切成細(xì)絲,海參皮切成二粗絲,然后分別下入沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)瀝水。2、凈鍋放入混合油燒熱,下入豆瓣醬、豆豉、姜米和蒜米炒香出色,再加入炒酥的豬肉臊和刀口辣椒稍炒,待摻入鮮湯燒沸后,放...
  • 做法:把包漿豆腐切成長(zhǎng)方塊,投入八成熱的油鍋里快速炸至色呈金黃且表皮酥脆時(shí),撈出來(lái)瀝油,再整齊地?cái)[放在燒燙并墊有韭菜節(jié)的石板上,然后澆上調(diào)好的魚香味汁,撒些韭菜末,即成。...
  • 做法:1、先把綠豆芽洗凈,掐去兩頭,馓子折成小節(jié)。2、鍋里放油燒熱,下干辣椒絲熗香后,倒入豆芽,放鹽、味精快速炒勻,然后加入青椒絲和馓子,稍炒即可起鍋裝盤。特色:此菜香脆爽口。...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部