當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:綜合排序
  • 原料:羊排500克,冬筍絲、香菇絲、芹菜絲各10克,青蒜段50克,姜片6克,蔥段5克,辣椒末8克調(diào)料:菜子油30克,鹽6克,老抽8克,黃酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克,雞精、八角、味精各5克,色拉油...
  • 原料:帶皮五花肉350克,葛粉150克,姜末2克,蔥花2克,鮮荷葉1張調(diào)料:腐乳汁25克,甜面醬20克,鹽5克,雞精7克,胡椒粉1克,料酒2克,老抽4克,白糖5克制作:1、五花肉洗凈,切長15厘米...
  • 主料:牛肚、鴨血、牛舌各50克,杏鮑菇、火腿各30克,水餃6個。輔料:粉絲100克,木耳30克,青紅椒圈20個,蔥段4節(jié),姜片4片。調(diào)料:菜油30克,雞油15克,黃燈籠辣椒醬25克,雞汁、橙汁各5...
  • 主料:綿羊蹄1250克。輔料:生菜5克,生姜10克,蔥段5克。調(diào)料:生抽10克,鹽10克,雞粉10克,白糖5克,白酒50克、高湯15斤。香料:八角5克,當(dāng)歸2克,香葉3克,香茅草4克,干辣椒25克...
  • 主料:五花肉一份(750克)。輔料:自曬梅干菜100克,老姜10克,香蔥5克。調(diào)料:白糖5克,雞精15克,生抽15克,老抽15克,料酒20克,鹽10克,辣鮮露5克。做法:1.五花肉洗凈,放水中加入...
  • 主料:豬頭半個。輔料:梅干菜120克,香菜5克。調(diào)料:A料(小米椒25克、香辣醬120克、姜蒜末各10克)B料(鹽20克、味精10克、白糖2克、雞精12克)生抽100克、蠔油30克、冰糖100克、...
  • 主料:豬肘子1個(1500克)。輔料:西蘭花200克,紅曲米粉10克,蜂蜜5克,二湯3000克,大蔥100克,大姜30克,干辣椒6克。調(diào)料:蠔油10克,濃縮鹵汁30克,海鮮醬15克,鹽200克,雞...
  • 主料:羊腸350克。輔料:青紅椒圈20克,蒜子15克,香菜2克,姜3克,蔥5克。調(diào)料:黑胡椒醬15克,老鹵水30克,蒜香裹粉10克,鹽15克,雞粉8克,胡椒粉3克,白糖3克,辣椒段2克,古越龍山黃...
  • 原料:內(nèi)酯豆腐1塊、雞胸肉50g、四川酸菜50g、香蔥1棵、大蒜2瓣、老姜5g調(diào)料:陳醋10ml、生抽10ml、鹽2g、高湯250ml、油15ml、水淀粉10ml、油15ml、花椒粉5g、刀口辣椒...
  • 主料:酸菜300克里脊肉300克調(diào)料:生抽1湯匙、淀粉1湯匙、蒜6瓣、干紅辣椒7個、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉適量、鮮雞汁數(shù)滴做法:1.里脊肉切薄片,放入淀粉和生抽抓勻上漿,干辣椒用熱水泡軟切絲...
  • 酸菜在東北的冬天每家每戶必備的冬菜,而酸菜心更是酸菜中最精華的部分;鹵肉則選擇五花腩,俗稱“下五花”,肥瘦相間。我將東北的酸菜心與鹵好的五花腩相搭配,可以減少五花肉的油膩感,調(diào)味咸鮮微辣,適口性不...
  • 以前炒臘肉,都是搭配大蒜葉,現(xiàn)在我們用蒜薹、折耳根作配料,菜肴口味更好。材料:主料:老臘肉輔料:新鮮折耳根200克、蒜薹50克調(diào)料:色拉油30克、小米辣20克、鹽、味精各5克、芝麻油5克制作:1、...
  • 風(fēng)干后的豬肝更入味,這道菜風(fēng)味十足。材料:主料:豬肝500克,小紅尖椒100克。調(diào)料:大蒜50克,八角10克,桂皮5克,蔥20克,生姜30克,整干椒30克,花椒籽20克,辣妹子5克,蠔油5克,味精...
  • 小炒腰花是一道山東名菜,其特點是腰花醇厚,味道鮮嫩,滑潤而不膩,具有很高的營養(yǎng)價值。原材料主料:新鮮豬腰200克,大蒜段200克,美人椒段8克輔料:老干媽香辣醬10克,孜然粒4克,東古一品鮮醬油4...
  • 千頁豆腐炸制后搭配進去,口感勁道,爽嫩可口,又能吸收油汁、肉香,深受食客的歡迎,直言下飯好菜,比肉還好吃。原材料:主料:豬三線五花肉5斤,千頁豆腐500克輔料:美極鮮醬油15克,花雕酒10克,魚露...

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