青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
瘦豬肉200克、水發(fā)金錢香菇8個(gè)、熟火腿末25克、雞蛋1只、小菜心80克、高湯8克、雞汁5克、醬油5克、生粉5克、熟豬油8克、蔥花10克、香油適量
1、瘦肉剁成泥,放碗中,加家樂雞汁 5克、火腿末、蔥花、醬油、適量生粉和熟豬油,打入雞蛋,拌勻成肉餡;
2、香菇洗凈,用高湯煮滾調(diào)味后撈出攤平,菇面向下,用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下擺在案板上,灑上適量生粉,每個(gè)菇上放一份餡心,整齊地?cái)[在碟內(nèi),放鍋中蒸10分鐘左右;
3、燒熱鍋,加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾,用生粉水勾芡,淋上香油,澆在香菇盒上即可 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
注意:
香菇在釀肉糜的時(shí)候可以涂抹生粉,這樣可以肉糜蒸熟后不會掉落。
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