立秋，落葉知秋——五個征兆說明你的餐廳正在走向倒閉

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立秋，梧桐樹開始落葉，“落葉知秋”，形容從一個微小的細節(jié)可以預測到事物的發(fā)展變化。作為餐飲老板一定要有敏銳的洞察力，要善于觀察餐廳的變化，做到運籌之中，決勝千里之外。如果你的餐廳有以下幾個征兆，那么你就要警惕了！

危機一：服務員無所事事

餐飲行業(yè)內(nèi)部一直有一句話用來形容服務員的：最好的服務是顧客因為你而來這家餐廳。

而有些餐廳服務員傻傻地站著，無所事事，根本沒有心思服務顧客，對顧客愛理不理，這樣的餐廳離倒閉就不遠了。

服務員應該忙起來：注意觀察周圍的客人，身體要動起來

1，服務從客人進門前就開始——細心觀察顧客的需求，噓寒問暖，送上貼心服務。

2，制造良好的氣氛吸引顧客進門就餐——門口放一些引人注目的飾品，用各種方法吸引顧客的注意力。

3，體貼帶著嬰兒的母親——主動幫忙照看嬰兒，讓媽媽可以安心用餐。

危機二：店長越來越累，營業(yè)額卻下滑了？

店長都是由基層一步步升上來的，在做服務員或領班的時候，只要做事勤快就會得到認可，而店長卻背負著更多的業(yè)績考核，團隊建設等。作為餐廳的店長，你每天忙忙碌碌營業(yè)額卻沒有提升？甚至有所下滑？

店長該如何做？

1，用自己的努力帶動餐廳員工——店長不一定要親力親為，而是盡量安排員工去做，店長負責監(jiān)督、督促、跟進。

2，制定可行的計劃——計劃對于提高工作效益來講至關重要，有了計劃，工作才能把握住方向和抓住重點，工作需要有計劃、反饋、分析、總結。

3，培訓員工——培訓員工的技能技巧，培訓員工的思想和心態(tài)，增強員工的凝聚力，共同朝同一個目標前進！

4，總結+反思——在工作中經(jīng)常進行總結和反思，客觀的評價自己，不斷改進和提升。

危機三：越打折餐廳生意反而越差？

一方面，打折會讓餐廳陷入低價惡性競爭，投入了高額的成本，大量的人力，卻換來極低的利潤。另一方面，影響餐廳品牌形象和顧客信任度，餐廳經(jīng)常以超低的價格進行促銷，會讓消費者對餐廳形成一個廉價的形象。

如何正確利用打折來吸引顧客？

1，對待特定人群打折，提高顧客的忠誠度——對餐廳會員以及老顧客做一些回饋活動，滿足老顧客的虛榮心和被認可心里。

2，改變打折方式，變相打折——以贈送菜品的方式來取代降低價格的方式打折。

危機四：網(wǎng)上差評居多

互聯(lián)網(wǎng)時代下，口碑營銷對于餐廳的發(fā)展起至關重要的作用，一個差評可能就會讓餐廳損失慘重。那么當餐廳在網(wǎng)上獲得很多差評該怎么辦呢？

如何應對網(wǎng)上的差評呢？

網(wǎng)絡差評：回復要及時、快速、精準

1，實時監(jiān)測，及時回復——迅速、及時地處理顧客差評，做好差評補救是消除顧客不滿、贏得顧客的重要保證。

2，回復要真誠——網(wǎng)上回復要真誠，就是論事，不回避，勇于承認問題并及時提出解決方案并告知顧客，誠意邀請顧客再次到店體驗，歡迎顧客繼續(xù)為餐廳提建議。重視顧客，維護餐廳的形象，才能把餐廳做大。

危機五：回頭客很少

餐飲人最希望的就是贏得回頭客，穩(wěn)定的客源才是餐廳的經(jīng)營之本。如果沒有回頭客餐廳就該反思了。

如何贏得回頭客？

1，良好的服務——讓顧客有一種賓至如歸的歸宿感。

2，與眾不同的菜品——獨特的菜色奪取顧客的胃。

3，實惠的價格——讓顧客覺得吃得有價值，實惠的同時又有良好的用餐體驗。

4，舒適的用餐環(huán)境——能營造食客們更好的就餐情緒，讓顧客享受美食的同時，他們也會有一種被尊重的感覺。

5，及時就餐——點餐不需要排隊，結賬不需要等待，為了幫餐廳贏得回頭客，旗魚點餐極盡全力打造一款點餐收銀只需10秒鐘的智能點餐軟件。集點餐+收銀+排隊+外賣+大數(shù)據(jù)于一體，讓顧客更方便，餐廳更智能高效！

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本文轉(zhuǎn)載自：企鵝號

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