如何通過紅餐大數(shù)據(jù)挖掘餐飲行業(yè)各品類的市場格局？

2023年04月08日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) - 紅餐編輯部

內(nèi)容摘要：如何有效利用數(shù)據(jù)，紅餐大數(shù)據(jù)小程序場景使用案例告訴你~快快收藏起來！近年來餐飲行業(yè)與時俱進，洞察趨勢、進行數(shù)字化營銷變革是當下每家餐企的必修課，而對數(shù)據(jù)的剖析可以助力餐企在經(jīng)營決策上領(lǐng)先一步。今天...

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如何有效利用數(shù)據(jù)，紅餐大數(shù)據(jù)小程序場景使用案例告訴你~

快快收藏起來！

近年來餐飲行業(yè)與時俱進，洞察趨勢、進行數(shù)字化營銷變革是當下每家餐企的必修課，而對數(shù)據(jù)的剖析可以助力餐企在經(jīng)營決策上領(lǐng)先一步。

今天，小編就和大家分享紅餐大數(shù)據(jù)小程序的場景使用案例，一起來看下紅餐大數(shù)據(jù)是如何賦能餐企，幫助餐飲品牌方、餐飲產(chǎn)業(yè)供應(yīng)商、意向創(chuàng)業(yè)者進行決策參考的。

品類詳解

很多創(chuàng)業(yè)者想要入局餐飲行業(yè)，第一個問題就是思考應(yīng)該選擇哪個品類？

通過紅餐大數(shù)據(jù)品牌庫的數(shù)據(jù)可知，小吃快餐和中式正餐品類的品牌數(shù)量最多，這兩個品類的占比接近50%，西餐品類的品牌數(shù)目前是最少的，在9個餐飲品類中僅占比2.03%，特色品類門店的品牌數(shù)量占比較低，且細分品類較多，可選擇的范圍也相應(yīng)較大，可進一步剖析其市場情況。

特色品類細分

特色品類下細分13個二級品類，其中自助餐品牌數(shù)量最多，發(fā)展已相對比較成熟。而小龍蝦、烤魚、酸菜（水煮）魚、干鍋香鍋品牌數(shù)量相差不大。從數(shù)據(jù)看出，其中TOP5的細分品類，已經(jīng)具有一定的市場飽和度，而輕食素食、牛蛙、肉蟹煲、牛雜主題品牌數(shù)占比較少。

值得注意的是酒館和干貨炒貨品類，雖然規(guī)�；放茢�(shù)少，但品牌的門店數(shù)卻在特色品類中占據(jù)了TOP5，如門店數(shù)量TOP5中酒館品類就有2個。

酒館品類概覽

酒館品類下目前有64個規(guī)模化的品牌，其中以優(yōu)布勞精釀啤酒和海倫司門店數(shù)量最多，截止至3月份，優(yōu)布勞精釀啤酒門店數(shù)已接近1000家，海倫司門店數(shù)接近800家，排名第三的TSING TAO 1903的門店數(shù)則遠低于前2個品牌。從數(shù)據(jù)可看出，酒館品類當前主要由優(yōu)布勞精釀啤酒和海倫司占據(jù)主要市場地位。

從門店分布來看，山東省的酒館品類門店數(shù)量最多；從城市看，新一線城市占比27.78%，而一線和五線城市占比接近，占比約10%。