青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
彭祖進(jìn)來看看老財(cái)?shù)哪_,淡淡地說,物靈報(bào)應(yīng)。救是有救,不過,以后萬不可再這樣殺生,否則神仙也無得救。然后又要求廚房把鍋具和糖、醋、姜、酒等要用的東西拿去鵝棚備用,只留下何程,別人就不用打擾了。張老財(cái)當(dāng)然一萬個(gè)答應(yīng),只哀求快點(diǎn)替他止痛。彭祖吩咐阿程選只肥瘦適中的黑鬃鵝劏了,又叫他將子姜刮去皮。然后,彭祖卷起衣袖親自出馬把光鵝飛水,吊起濾干水;再把鵝放進(jìn)盆里加入涼米醋浸半個(gè)時(shí)辰,待其入味。何程自作聰明說,老彭,將醋煮熱來浸,不就慳工夫嗎?彭祖說,不可,如用熱醋浸,鵝肉會(huì)變粗變韌。等鵝差不多入夠味,彭祖把鐵鑊燒熱,倒下花生油,把蔥蒜和子姜放入鑊中,撒上少許鹽慢火爆透了,又把子姜轉(zhuǎn)放入瓦鍋,注進(jìn)米醋加蓋,用文火煲至子姜入味了,再將肥鵝下鍋,煲至鵝肉松軟,又再放下片糖、料酒、鹽等調(diào)味。最后,彭祖把鵝取起斬成指頭長(zhǎng),半指寬的鵝塊,又將子姜片和鵝肉梅花間竹擺放在盤子上,接著淋上還熱騰騰的原汁。一大盤醋香撲鼻,醬色生輝的烏醋鵝即成。彭祖拿瓶燒酒汩汩倒?jié)M兩大碗,對(duì)何程說,來,我老彭跟你有緣,飲勝,試試我的拿手菜。何程惶惑地說,這怎么行,不是煮給張老爺醫(yī)病的嗎?彭祖哈哈大笑說,這個(gè)你就不用擔(dān)心。俗語說,有多風(fēng)流就有多折墮,讓他先反省下吧。何程夾了塊吃了,只覺得鵝肉入口甘香,嫩滑濃郁,酸甜醒胃。吃著喝著,何程突然放聲大哭。說是想起失蹤的兒子,不知道他現(xiàn)時(shí)有沒有飯吃。彭祖安慰他道,生死有命,富貴在天。是你的跑不了,不是你的找不見。放心吧,好人自有好報(bào)。彭祖看看吃得差不多了,就對(duì)何程說,你把剩下的鵝肉連汁端去給張老財(cái),看著他吃完,他給你什么都照收,去吧。
何程不敢耽擱,捧起大半盤鵝肉去給張老財(cái)。張老財(cái)已經(jīng)痛得死去活來,聽說這鵝肉能醫(yī)病,連忙叫丫環(huán)喂他吃。說也奇怪,張老財(cái)邊吃,疼痛就邊減緩,等他連汁飲完,腳痛霍然而愈。張老財(cái)高興得叫人取白銀80兩重謝何程。何程慌忙說,醫(yī)好老爺?shù)氖切张淼睦先,他只是跑跑腿。張老?cái)家人說,錯(cuò)不了,剛才彭老先生來交帶過,賞錢就由何程收。何程大感疑惑,自己跟老彭寸步未離呀,難道他有分身術(shù)不成?何程接過賞銀,急忙跑到鵝棚去看,已經(jīng)人去棚空。只見泥地上有木炭字寫得分明:莫貪婪,有奇遇,往西南。何程想起老人奇怪的言談舉止,知道自己遇見仙人了,連忙朝老人來的方向跪下連叩三個(gè)響頭。(未完待續(xù))
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