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秘制鴨唇

原料：鮮鴨唇10個（每個重約100克），碎花生米30克，紅椒粒、芹菜粒各20克。

調(diào)料：小米辣粒30克，秘制香辣醬150克，花生醬15克，辣妹子醬15克，姜片、蔥段各30克，川式鹵水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒鹽料15克，香油5克，美極鮮醬油5克，蔥花10克。
制作：1、鮮鴨唇用秘制香辣醬100克、花生醬、辣妹子醬、姜片、蔥段腌約15分鐘，用川式鹵水小火鹵30分鐘備用。2、凈鍋上火，放入色拉油燒至七成熱，入老抽、椒鹽料、香辣醬50克、小米辣粒小火炒出香味，倒入鴨唇，加入美極鮮醬油調(diào)味，撒碎花生米翻勻，淋上香油，起鍋裝盤，撒蔥花點綴即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：口味獨特，美味爽口。
備注：秘制香辣醬的做法：鍋內(nèi)放入色拉油500克，燒至三成熱時放入八角15克、花椒10克、山柰5克、草果5克、桂皮10克、小茴香5克、豆蔻5克小火炒香，撈出香料，放入郫縣豆瓣100克、阿香婆香辣醬50克、柱侯醬20克、蔥末10克、姜末10克、蒜末10克小火翻炒5分鐘，出鍋備用。

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