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紅湯斗雞

材料：

原料：

斗雞半只（約1.5千克），雞血200克。

調(diào)料：

生姜、蔥、蒜各100克，鹽、美極鮮味汁、美極上湯雞粉各10克，白糖7克，料酒、干辣椒各50克，青、紅椒各120克，菜子油200克，紅油150克。

制作：

1、將斗雞宰殺治凈，去毛、內(nèi)臟，斬成大小均勻的塊。

2、下入菜子油150克燒熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，下雞塊、料酒煸至無(wú)血水，然后加水蓋過(guò)雞肉，用高壓鍋壓5分鐘即可。

3、另取凈鍋，下菜子油50克燒熱，放入切成段的青椒、紅椒煸炒，加入雞塊、壓制的原湯、鹽、白糖、紅油、美極鮮味汁、雞粉調(diào)味，最后加入雞血燒透，裝盤(pán)即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

這是斗雞二吃的另一種吃法，用燜雞的原湯做底，加入紅油、香料，獨(dú)特的家常辣味彰顯了另一種原生態(tài)風(fēng)情。


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