干鍋羊雜
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
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羊雜湯(另附羊高湯制法)賣點:羊雜湯是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,歷來特別受食客歡迎。菜品制作:楊國賢,高級烹調(diào)師,內(nèi)蒙古烹飪名師,內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事,內(nèi)蒙古通遼市餐飲行業(yè)協(xié)...
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羊肉是冬季的進補佳品,時下餐館里又怎么能少了羊肉佳肴呢?這里就給大家?guī)矶粘錆M暖意的全羊宴。風(fēng)味烤羊排取羊排治凈,投沸水鍋里汆水后,再入鹵水桶里鹵熟,撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁...
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此菜用羊雜制成,湯汁乳白色,羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。煮羊雜湯的制作材料:主料:羊頭肉800克輔料:羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克調(diào)料:大...
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制作正宗的簡陽羊肉湯,必須選用當(dāng)?shù)氐拇蠖溲颍瑩?jù)說這種羊是抗戰(zhàn)時期宋美齡女士引進的美國努比羊和當(dāng)?shù)赝辽窖螂s交而成的一個優(yōu)良品種。這種“中外混血”的山羊,俗稱“火疙瘩羊”,吃的是青草,喝的是三岔湖水...
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材料原料:羊雜1副(羊肺、羊心、羊臉、羊肚各1個,羊肝半個,羊腸1副),熟牛膝骨筋150克,土豆條300克。調(diào)料:牛油150克,胡麻油50克,姜末、蔥花各40克,蒜末15克,A料(辣椒面18克,花...
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制作方法:1、羊雜(羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉)共400克處理干凈,放入白鹵水中鹵至成熟。2、燜罐內(nèi)注入礦泉水至七成滿,放入料包(蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克)燒開,煮至湯汁變成茶...
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材料:主料:羊雜、羊雜輔料:姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣醬、青蒜、香油調(diào)料:美極鮮味汁、加飯酒、白糖和胡椒粉做法:1、把煮熟的羊雜切成條,羊雜則切成厚片。2、鍋里放菜油燒熱,先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣...
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做法:1、制作白湯羊鍋首先要提前熬湯和煮羊肉。具體方法是:將山羊宰殺治凈后,剔出大骨再分成四塊。2、先把羊大骨汆水后放入湯桶,加清水燒開,再放入A料包(包有白蘿卜、紅蘿卜、紅棗、甘蔗、生姜、大蒜頭、大蔥和...
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材料:主料:許昌老豆腐300克,熟羊肚100克,羊臉肉100克。輔料:紅薯粉條100克,香蔥花10克,姜蒜10克。調(diào)料:鹽2克,火鍋底料8克,羊湯800克,胡椒粉2克,紅油5克。制作:1、將老豆腐改刀成厚0.5厘米的片,備用;羊...
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材料:主料:羊雜、羊血輔料:姜末、蒜末、小米辣末、豆瓣醬、青蒜調(diào)料:美極鮮味汁、加飯酒、白糖、胡椒粉做法:1、把煮熟的羊雜切成條,羊血則切成厚片。2、鍋里放菜油燒熱,先下姜末、蒜末、小米辣末和豆瓣醬炒香...
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原料:白鹵水鹵好的羊雜(包括羊肝、羊肚、羊頭肉、羊腸等)400克,自制灌餅8個,泰椒丁10克,杭椒丁10克,蔥絲5克,香菜段5克,杭椒丁5克。調(diào)料:紅七公香辣爽(一種辣醬,類似老干媽香辣醬,但比老干媽便宜,僅售3....
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原料:熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊頭肉100克,鮮金針菇l00克。調(diào)料:鹽3克,味精5克,雞精5克,紅油豆瓣10克,四川大紅袍火鍋底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干紅椒5克,豆豉20克,蔥、姜各5克,...
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原料:熟羊雜(羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰)250克,黃豆芽50克,粉條50克,芹菜100克,青大蒜末15克,白芝麻5克。調(diào)料:黃油15克,香油50克,水煮料250克,色拉油75克,清湯800克。制作:1、黃豆芽、四川粉條、芹...
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雖然是款清真菜,但在制作方法上卻借鑒了川菜“毛血旺”的調(diào)味技巧,故成菜不僅色澤漂亮,連口味也更容易被食客所接受。原料:熟羊雜(可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡蘿卜絲...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...