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燜罐羊雜(含秘制香料粉制的方法)

制作方法:

1、羊雜(羊肚、心、肝、肺、腸、羊頭肉)共400克處理干凈,放入白鹵水中鹵至成熟。

2、燜罐內(nèi)注入礦泉水至七成滿,放入料包(蔥段、姜片、紅椒段各5克和秘制香料粉20克)燒開,煮至湯汁變成茶黃色時(shí),撈出料包,放入羊雜,煮至湯色奶白,下入雞粉25克、芝麻油30克、鹽10克調(diào)味,燒開即可。

秘制香料粉:

取花椒、小茴香、草果各200克,八角、白芷、山柰、桂皮各100克,蓽撥、丁香、白豆蔻各50克混合,粉碎即可。

特色:

洛陽人早上有喝湯的習(xí)慣,所以各種湯館遍布大街小巷。我們對羊雜湯的做法進(jìn)行重新包裝,用陶罐燜制后上桌,成為店內(nèi)的一道招牌菜。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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