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海派水煮羊雜

原料:熟羊雜(羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰)250克,黃豆芽50克,粉條50克,芹菜100克,青大蒜末15克,白芝麻5克。

調(diào)料:黃油15克,香油50克,水煮料250克,色拉油75克,清湯800克。
制作:1、黃豆芽、四川粉條、芹菜入沸水中大火汆1分鐘至熟,撈出控水裝入碗內(nèi)。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入水煮料小火煸炒出香,放入清湯小火燒開,入熟羊雜小火燒3分鐘,出鍋倒入碗內(nèi)。3、青大蒜末撒在碗內(nèi)原料上,淋香油、黃油,撒上白芝麻即可。
特點:農(nóng)家菜,口味濃郁。


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