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私房羊雜燴豆腐

材料：

主料：許昌老豆腐300克，熟羊肚100克，羊臉肉100克。

輔料：紅薯粉條100克，香蔥花10克，姜蒜10克。

調(diào)料：鹽2克，火鍋底料8克，羊湯800克，胡椒粉2克，紅油5克。

制作：

1、將老豆腐改刀成厚0.5厘米的片，備用；羊肚、羊臉肉分別改刀成絲，備用；紅薯粉條放入水中泡軟，備用。

2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至六成熱，放入老豆腐片炸至金黃色，撈出瀝油，頂?shù)肚薪z，備用。

3、鍋留底油，放入姜蒜爆香，倒入羊湯、火鍋底料，加鹽、胡椒粉、紅油調(diào)味，放入老豆腐絲、羊肚、羊臉肉，煮制1分鐘，放入紅薯粉條，煮制1分鐘，出鍋，裝盤，點綴香蔥花即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

口味：咸鮮，微辣。

技術關鍵：

制作羊湯時需要加當歸、黨參，不需添加味精、雞粉等調(diào)料。

特色：

此菜在傳統(tǒng)菜品私房豆腐的基礎上改良而來，主料中增加了羊肚、羊臉肉，使其成菜后香味濃郁，營養(yǎng)成分雙倍升級，特別適合秋冬養(yǎng)生食用。

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