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鍋仔金菇羊雜

原料：熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。

調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
制法：1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋仔中。3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
味型特點：造形美觀、湯鮮味正、回味無窮。
制作關(guān)鍵：此菜所用的高湯需用羊骨頭熬制，口味更正。


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