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渤海、黃海、東海、南海,到底哪的海鮮最好吃?

2019年05月25日  轉(zhuǎn)載自:水產(chǎn)之家
內(nèi)容摘要:不論渤海、黃海、東海還是南海,但凡能產(chǎn)海鮮的地方,人們熱情高漲的就像是過年。對于普通吃貨來說,或許北方海鮮和南方海鮮也并沒有什么不同,頗有“天下海鮮大同”的感受。至于是去青島、寧波,還是南澳,湛江……...
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不論渤海、黃海、東海還是南海,但凡能產(chǎn)海鮮的地方,人們熱情高漲的就像是過年。

對于普通吃貨來說,或許北方海鮮和南方海鮮也并沒有什么不同,頗有“天下海鮮大同”的感受。

至于是去青島、寧波,還是南澳,湛江……一般離哪近就去哪了。

但是!吃了這么多年海鮮,你知道嗎?沒有點(diǎn)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的地理知識,還真吃不到最好的海鮮!

中國海鮮地理圖鑒

中國哪里的海鮮最好吃?

渤海、東海、南海、北部灣?.....這個(gè)選題是值得當(dāng)?shù)厝舜蛞患艿模?

中國地大物博,海岸線狹長,橫跨經(jīng)緯大,擁有復(fù)雜多樣的氣候和地形,在中國古代,由于交通運(yùn)輸?shù)仍,南北方吃到的海鮮種類及做法都有很大的差別。


對于普通吃貨來說,或許北方海鮮和南方海鮮并沒有什么不同,是去青島、寧波,還是湛江……一般離哪近就去哪吃了。但其實(shí),這里頭門道可多了。


海鮮地理圖鑒


中國的四大海域形成了四大海鮮流派,渤海派、黃海派、東海派、南海派。

渤海派

渤海灣區(qū)域因?yàn)楹K疁夭钶^大,使得生活在海底和礁石上的鮑、海膽和海參等海產(chǎn)生長緩慢,但也正因如此,它們體內(nèi)積累了更多的氨基酸、多糖等營養(yǎng)物質(zhì),味道尤為鮮美。

渤海派的特點(diǎn)就是粗獷豪放,大部分的菜式都是淳樸的煮、蒸,所有的調(diào)味品,都在膠東大廚的那勺鹽上了。

黃海派

黃海南部海域的海底地勢平坦,又有“黃海暖流”和“沿岸流”兩股洋流常年在此盤旋,使這里形成了天然的優(yōu)良漁場。

這里不適合生長大規(guī)模魚群,但蝦蟹螺貝等海鮮尤多,像著名的“蝦中之王”對蝦、毛蚶的“升級版”魁蚶、“海蠣子”牡蠣都以這里出產(chǎn)的為上品。

東海派

東海海鮮產(chǎn)量比北方大得多,這里是中國最大的漁場——舟山漁場的所在地。

東海派特產(chǎn)則是像一些海瓜子、蟹、蝦等帶殼類的小海鮮。魚類的話與渤海、黃海的不大一樣,小梅魚、黃魚等雖然體形不大,但其鮮美程度相對較高,最好吃的便是帶魚了。

東海海鮮菜注重鮮活,不僅味道鮮,很多原材料也要求活的。味道方面,舟山菜相對較甜,而溫州人口味清淡,注重以和為美。

南海派

南海面積廣、深度大、水溫高,是中國海鮮產(chǎn)量最大的地區(qū)之一。南海海鮮的特點(diǎn)就是種類豐富,生長周期短,魚類普遍比其它海域要大。

都說食在廣東,南海派的海鮮精髓也是在粵菜的調(diào)味體現(xiàn)的。南海派的海鮮可以用廣州人對美食的兩個(gè)字概括:和、味。

涮、蒸、煎、炸等多種烹飪手法,在烹飪技巧上,南海派海鮮可稱天下無敵。

怎么樣?聽完觀觀的介紹,是不是有一種沿著海岸線吃上一圈的沖動(dòng)!

但了解去哪兒吃什么還不夠,從挑海鮮到做海鮮再到吃海鮮,稍不注意就會“掉坑”,甚至?xí){到生命。所以說,當(dāng)個(gè)會吃的吃貨,也是不容易的!開漁季吃海鮮,下面這些內(nèi)容,可要仔細(xì)看好了——

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