青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
吃貨黃金法則
小心挑——注意這些高致癌物!
在挑選海鮮時,碰到含毒禁藥甚至高致癌物的海鮮比買到假貨更可怕!因此,觀觀今天要提醒各位吃貨注意它們——
甲醛泡帶魚?易燃易爆裂
觀觀最近看了一條新聞說,入油之后的帶魚魚肉開花,尾部像蝦卷……這魚是什么品種?能吃嗎?
對于這種易爆易爆裂的帶魚,水產(chǎn)專家表示,正常的帶魚肉不會這么緊,這種帶魚可能是甲醛浸泡過的。
甲醛就是我們平常說的福爾馬林,它主要是起保鮮、增色、防腐作用。加入到水產(chǎn)品中能延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期,還能使它色澤鮮亮,更富彈性。但是!甲醛是國家二級有毒物質(zhì),對皮膚粘膜有刺激作用,可能引發(fā)中毒或?qū)е掳┌Y!
孔雀石綠染色,良藥變毒藥!
與之類似的是孔雀石綠。今年4月,廣州市食藥監(jiān)局對市場上的農(nóng)產(chǎn)品抽檢時發(fā)現(xiàn),有一家海鮮檔的蟶子、一家食品檔銷售的鯇魚被檢出高致癌物孔雀石綠。
孔雀石綠是一種染料,有抗菌殺蟲作用,但它也是高毒性、高殘留的高致癌物!由于沒有低廉有效的替代品,孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。
那如何才能辨別,避免買到這樣的海鮮呢?黃金法則就是學會挑選。
對于福爾馬林,要做到三看一聞——
看回彈速度:正常的帶魚存放一天間后,肉質(zhì)彈性變差;而甲醛帶魚彎曲后的回彈速度卻明顯較快;
看肉質(zhì)韌性:正常冰凍帶魚,一掰就斷;而甲醛帶魚有韌性,不容易掰斷;
看帶魚外觀:正常帶魚外表破碎嚴重;甲醛帶魚外表光鮮亮麗;
另外,買帶魚時一定要聞一下,是否有刺鼻或刺眼睛的味道。
對于孔雀石綠,要注意一看一摸——
看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色:一般情況下,魚鰓是鮮紅色且不會附有異物,用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白,或因出血而帶有淤血、呈紫紅色;使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色甚至青草綠色;
摸魚鱗是否粗糙:一般來說,魚體表面有一層“潤滑劑”;而使用了濃度過高的孔雀石綠后,魚鱗的保護膜會被破壞,摸起來感到刮手。
小心做——警惕美味中的致命細菌!
有一種棲息在海洋中的細菌,一旦感染上,就很有可能要人命!
據(jù)合肥晚報報道,近日安醫(yī)大一附院高新院區(qū)燒傷與創(chuàng)面修復外科接診了一位患者,患者全身高熱,雙手腫脹發(fā)黑,食指潰爛,面臨可能截肢的嚴重后果。追問之下得知,起因僅僅是因為患者在清洗海蝦時不慎劃破了手指,感染了細菌。
被海鮮扎了下,手指、甚至生命有可能就沒了!這個能要人命的細菌叫海洋創(chuàng)傷弧菌。
這種細菌通過破損的肢體接觸海水或海產(chǎn)品刺殺皮膚等途徑感染,感染后將導致壞血癥。
各位老饕們,如果在處理海鮮時被海鮮刺傷,要完成沖洗、擠血、消毒3個步驟,如果出現(xiàn)疼痛、瘙癢、腫脹、腹瀉或發(fā)熱等癥狀,必須馬上到醫(yī)院就診。記得,上述這些內(nèi)容或許能挽救你的生命。
當然,我們更重要的是預防,特別是在處理海鮮時要戴防護手套,以防止扎傷,這一點常被很多人忽略。
小心吃——別盲目輕信這些海鮮傳言
電視劇《如懿傳》正在熱播,在最近的劇情中,玫貴人懷孕每餐必食海鮮,只因為過來人說“要多吃魚蝦貝類,可以生出聰明康健的孩子”,但結果,她生下的小阿哥卻是個畸形。
那孕婦到底能不能吃海鮮?咱們常說的海鮮不能和啤酒一起吃到底是不是真的?為了健康,這些傳言還得好好說說。
孕婦能否吃海鮮?
事實上,海鮮含有的營養(yǎng)物質(zhì)對孕婦和胎兒的確都很好,可以適量食用。但像海螺等部分有毒或易染寄生蟲的海鮮,以及性寒的螃蟹最好不要吃。另外,不能吃未煮熟、煮透的海鮮,切記!
海鮮+啤酒=痛風?
冰涼的啤酒加上美味的海鮮,對于很多人而言格外具有吸引力,在海濱城市,這幾乎成了一種生活方式。但我們也常常聽人說,吃海鮮不能喝啤酒,會導致痛風。
這到底是不是真的?
實際上,不能說這種說法是錯的,只是它并非問題的全貌——吃海鮮喝啤酒,確實會增加痛風的風險,不過跟平常的喝酒吃肉相比,這一風險并不見得更大。
海鮮中含有大量嘌呤,但卻不是最高的,對于本來有痛風癥狀的人,任何高嘌呤的食物都是應該避免的。而對于健康人,則完全取決于對口腹之欲與健康的權衡,如果要“絕對安全”,那么比海鮮嘌呤含量高的動物內(nèi)臟以及含量與海鮮差不多的各種肉都不應該吃。
海鮮+維生素C=砒霜?
網(wǎng)上有一個傳得很火的說法:“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應,產(chǎn)生劇毒的砒霜!
實際上,正規(guī)渠道出售的海鮮都會經(jīng)過有關部門的檢測,砷含量不得超過國家標準規(guī)定的每公斤0.5毫克,按此推算,要達到中毒效應,需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果——顯然,這遠遠超過了胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中的研究發(fā)現(xiàn),維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷,需要與還原性谷胱甘肽的共同作用才可以。
不過,如果在服用抗過敏藥的同時食用海鮮,倒是真的會加重過敏癥狀。
其實說一千道一萬,吃海鮮關鍵還得是烹調(diào)徹底熟透,這樣才能吃得安全又放心。
小心吃到海鮮中的“屎”
小編附贈你一條黃金法則——小心吃到海鮮中的“屎”!
比如蛤蜊、蟶子的沙包,海螺尾、扇貝上的黑色小球,貽貝中絮狀的東西等等。這可都是良!心!建!議!啊。
說了這么多,在開漁季,面對這些生猛的海鮮,你做好準備了嗎?
------------------------------
本文轉載自:水產(chǎn)之家
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁