青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
澳帶100克。
輔料:
榆耳50克,西蘭花300克,紅,黃彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少許。
調(diào)料:
鹽5克,雞粉10克,花雕酒5克,美味源清醬汁5克,麻油3克,蛋清、二湯、胡椒粉、芡粉各適量。
1、榆耳泡暖水漲發(fā),改刀備用;西蘭花改刀;澳帶自然解凍后吸干水份,用少許鹽、蛋清、芡粉略腌制備用。
2、榆耳放入二湯中,加少許雞粉煨至帶有底味,倒起備用。
3、西蘭花生炒至熟,調(diào)味后炒勻,擺在碟上造型。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
4、彩椒過油;澳帶生煎至熟,備用。
5、將美味源清醬汁、胡椒粉、麻油、鹽、雞粉、芡粉調(diào)制成碗芡備用。
6、起鍋,下蒜蓉、姜片爆香,再下入榆耳、澳帶、彩椒,烹入花雕酒,然后慢慢注入碗芡,大火把鍋內(nèi)食物兜炒均勻即可出鍋。
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