石鍋包菜煎澳帶
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芝士黃金薯,一款近來(lái)火爆街頭的風(fēng)味美食,新晉網(wǎng)紅,夜市新寵!廚師之家專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)師通過(guò)該教程詳細(xì)講解其制作技術(shù),內(nèi)容既有常見(jiàn)品類(lèi)的設(shè)計(jì)又有新品類(lèi)的創(chuàng)新,且講解詳細(xì),簡(jiǎn)單易學(xué),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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在制作這道菜時(shí)石鍋必須燒熱,需保證菜品上桌后菜品還在沸騰,菜肴成品鮮辣香嫩,回味無(wú)窮。原材料主料:凈牛蛙輔料:洋蔥、鮮花椒、干椒段、蔥花、蒜片、姜片、豬油、紅油、醬油制作方法1、牛蛙宰殺清洗斬成3...
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青椒系列的代表菜“石鍋三角峰”自推出以來(lái)一直是大蓉和的“臺(tái)柱”,魚(yú)肉嫩、湯汁燙,上菜后滿(mǎn)室飄香,而這道“青一色”則改用魚(yú)頭代替三角峰,碼味時(shí)另外加了一勺燒椒,成菜更細(xì)嫩,且多了一點(diǎn)淡淡的糊味,非常...
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石鍋魚(yú)也叫魔石咕嚕魚(yú)——取魔石而成鍋,高溫烘烤,再集數(shù)種珍稀藥石,和香料拌炒作料,置于高溫的石鍋中,后盛魚(yú)其間,石魚(yú)共沸,咕嚕嚕作響,遂成魔石咕嚕魚(yú)。其味美飄香,大膽創(chuàng)新烹飪手法,藥石入菜,中華一...
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使用酸壇腌制而成的壇子酸炒成醬料,蓋到石鍋豆腐上,酸辣開(kāi)胃,非常熱賣(mài)。材料:主料:南豆腐500克。輔料:壇子酸醬50克,金蒜10克,蔥花適量。調(diào)料:生抽5克。制作:1、南豆腐500克改成方塊。2、...
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石鍋,簡(jiǎn)單的理解就是用石頭做的鍋?zhàn)。石鍋是由純天然的?yōu)質(zhì)耐火石材專(zhuān)業(yè)雕刻而成,造型美觀(guān)多樣,質(zhì)硬,遇熱快,使用時(shí)不粘鍋,烹飪的食品美觀(guān)且美味。并富含有對(duì)人體有益的各種微量元素。質(zhì)量上乘,墨脫石甚是...
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旺銷(xiāo)地:保定花園美食鄉(xiāng)餐廳制作:安小東鯽魚(yú)湯增鮮,五花肉增香,湯汁粘稠;蘸食手撕的大餅,更容易吸附湯汁;石鍋盛裝,保溫時(shí)間更長(zhǎng),嘎魚(yú)香而不腥。嘎魚(yú)10條(重約700克)。調(diào)料:花生油10克,五花肉...
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旺銷(xiāo)地:北京九如軒家府菜餐廳制作:何宏杰具有活血化瘀功能的藏紅花既是藥材,也是一種很好的烹飪調(diào)料,微苦回甘,不僅不會(huì)遮住食材本身的鮮味,還對(duì)原料起到去腥增鮮的作用。何宏杰用藏紅花水、豌豆泥熬雞湯,...
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制作:小放牛河北菜餐廳益友店行政總廚陳建良白洋淀盛產(chǎn)魚(yú)蝦,當(dāng)?shù)卮髲N也擅烹此類(lèi)菜肴,如熬嘎魚(yú)、燉雜魚(yú)等。這道菜便是熬嘎魚(yú)的升級(jí)版:首先,用五花肉、豆瓣醬、米醋、高湯等熬制一款魚(yú)湯,走菜時(shí)加嘎魚(yú)、粉條...
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介紹:借鑒了“石鍋三角峰”,土豆粉、青椒圈、蒸魚(yú)汁,幾個(gè)明星元素一個(gè)不少;魚(yú)頭站立上桌,也使菜品更具視覺(jué)沖擊力。原料:雄魚(yú)頭1個(gè)(重約1250克),保鮮土豆粉1包(250克),青椒圈250克,臘八...
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這道蛙肴是用剁椒醬為主要調(diào)料烹制而成,微辣、醬香味濃。因?yàn)樵谏板伒撞垦b有炸燙的鵝卵石,上桌后還能保持咕嘟冒泡的效果。牛蛙宰殺治凈,斬成小塊,加鹽、料酒和濕淀粉拌勻碼味后,放入五成熱的油鍋里滑熟。鍋...
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此菜煳辣香味濃郁,蛙腿入味細(xì)滑,芋兒糯爽口。把美蛙腿治凈后,納盆加姜蔥、鹽、料酒碼味,然后入油鍋過(guò)油后,倒出瀝油。芋兒切成塊,入加有鹽的沸水鍋里汆熟撈出。凈鍋放油,下子姜絲、大蒜等小料炒香,再摻入...
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原料:黃沙魚(yú)1條(約650克)、青椒節(jié)200克、大蒜150克、側(cè)耳根節(jié)80克、大蔥節(jié)50克、野山椒節(jié)25克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、復(fù)制醬油、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鮮湯、紅苕淀粉、...
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這款泡飯堪稱(chēng)四川豆湯飯的“土豪版”,除了豌豆,還用到了泰國(guó)香米、云南小米菇(非常小的野生菌)和雞肉絲,最后以燒燙的石鍋盛裝上桌。制法:把泰國(guó)香米入籠蒸至六分熟,取出來(lái)晾冷并分開(kāi)后,下入五成熱的油鍋...
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原料:毛肚、黃喉、胎君肝、鴨腸、魷魚(yú)各80克藕片、木耳、土豆片各100克鹽、味精、雞精、高湯、自制火鍋底料、幺麻子熟香菜籽油各適量制法:1.鍋里放入熟香菜籽油燒熱,倒入自制火鍋底料炒香后,摻入高湯...
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把自制的豆?jié){納盆,先是加入雞蛋液和少許的鹽攪勻,待入籠蒸定型以后,取出來(lái)切成3厘米大小的塊。凈鍋里放油燒熱,把豆腐塊均勻粘裹上一層生粉,再下入油鍋炸至外表色金黃,倒出來(lái)瀝油。鍋里留底油,下姜末、蒜...
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把豬蹄治凈并斬成塊,沖去血水后下開(kāi)水鍋里汆水,然后撈出來(lái)待用。鍋入油燒熱,下豬蹄塊炸至皮呈虎皮狀時(shí),撈出來(lái)瀝油。鍋留底油,下入豆瓣醬、泡椒和復(fù)合醬料炒香,然后放入豬蹄塊、香菇、干蔥和青紅椒段等輔料...
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石頭炒血鱔是一道堂烹菜品,顧客可以近距離看到食材從生到熟,隨著鱔魚(yú)的慢慢成熟,香味外溢勾引顧客的食欲,能很好的活躍就餐氣氛。操作也很簡(jiǎn)單,將鱔魚(yú)片腌制入底味后,加入紫蘇、姜片等祛腥,利用石頭加熱快...
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制作/安小東鯽魚(yú)湯增鮮,五花肉增香,湯汁粘稠;蘸食手撕的大餅,更容易吸附湯汁;石鍋盛裝,保溫時(shí)間更長(zhǎng),嘎魚(yú)香而不腥。原料:嘎魚(yú)10條重約700克。調(diào)料:花生油10克,五花肉50克,蔥姜蒜各25克,...
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原料:草魚(yú)一條約1.8千克,蔥節(jié)20克,小蔥段5克。調(diào)料:青花椒10克,干海椒15克,鹽8克,味精15克,雞精15克,料酒15克,姜片20克,雞蛋1個(gè),淀粉20克,紅湯2.5千克,豬油150克。制...