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蜜制烤肉

原料：三線五花肉500克。

調(diào)料：料酒15克，水豆豉30克，鹽20克，味精30克，雞精25克，干花椒20克，白糖5克。
制作：1、將五花肉洗凈改刀成6厘米寬的塊，然后加料酒、鹽、味精、雞精、干花椒、白糖腌制漬三天，然后撈起不要渣，入150℃烤箱內(nèi)烤制3小時(shí)。2、把烤好的五花肉切成0.3厘米厚的片入盤，水豆豉墊底，肉片放于上面擺成形即成，上菜時(shí)入微波爐打一分鐘。
特點(diǎn)：焦香味濃。
制作關(guān)鍵：烤制時(shí)最好選用不銹鋼有網(wǎng)眼的托盤，以濾掉過多的油分。

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