當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:肥腸200克,豬腳150克,鳳爪150克。調(diào)料:蒜籽30克,整干椒20克,姜片15克,大蒜15克,八角15克,桂皮15克,辣妹子20克,蠔油15克,料酒15克,部落秘汁20克,豆瓣醬15克,湘西山胡椒油10克,色拉油40克,鹽10克...
  • 材料:主料:小豬寶輔料:土芹、干花椒、仔姜、泡海椒、青、紅小米辣調(diào)料:當(dāng)歸白酒、鹽、味精、菜籽油、料酒、醬油、陳醋、胡椒粉做法:1、小豬寶一切為四,用流水沖洗30分鐘,擠干水分納入盆中,每500克豬寶淋上當(dāng)...
  • 做法:1、把豬五花肉和帶皮豬肘肉都切成大塊,豬精排也剁成大塊,全部投入沸水鍋里汆一水后,撈出。2、凈鍋里放油,先下老姜塊、木姜子、大蒜(不去皮)稍炒,再把豬五花肉塊、豬排塊和豬肘塊下鍋,炒至吐油時(shí)...
  • 制作材料主料:長(zhǎng)茄子、臘肉、大蒜輔料:蠔油、甜面醬、香菜制作方法1、茄子一劈兩半,茄子花刀微波爐加熱脫水,將茄子碼放在電餅鐺上。2、臘肉切薄片。蠔油、大蒜、醬和成料汁,抹上醬料,撒上臘肉。3、電餅...
  • 材料:主料:排骨150克。配料:椰子粉10克。調(diào)料:鹽10克、生粉5克、蒜香粉10克、大豆油300克。制作:1.將排骨入鹽、生粉、蒜香粉腌制30分鐘。2.將大豆油燒熱至150度,下腌好的排骨,炸至金黃色。3.出鍋撒上椰子粉即...
  • 原料:羊里脊150克,黑魚(yú)肉200克。調(diào)料:鹽5克,味精8克,蛋清25克,雞精4克,色拉油500克,蔥段15克,生粉35克,濕淀粉10克。制作:將羊里脊切成長(zhǎng)、寬各為2厘米、厚約0.3厘米的片,洗凈后放入2克鹽、3克味精、10克...
  • 選用羊白腰,借鑒了川菜“干拌雞”的手法,鹵制后加辣椒粉、鹽等料拌勻,成為一道兼顧營(yíng)養(yǎng)的下酒涼菜。大致做法:鹵熟的白腰片克,加入辣椒面克干辣椒、花椒入鍋干焙出香,按照:的比例混合打勻制成。味精克、雞精克...
  • 材料:原料:豬手1對(duì),棱角10克,美人椒3克,杭椒2克,調(diào)料:A料(紅燒六月鮮100克,生抽100克,蒸魚(yú)豉油100克,冰糖5克,鹽少許)B料(白芷3克,花椒3克,白扣1克,大茴香3個(gè),香葉少許,...
  • 材料:主料:牛脊髓輔料:姜、蔥、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料:料酒、鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、少許醋做法:1、把牛脊髓解凍,切成段,入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生,撈出待用。2、鍋里下豬油,放剁...
  • 做法:1、把豬五花肉切成小塊,入鍋加調(diào)料燒制成紅燒肉;另把芽豆入沸水鍋,煮斷生即撈出。2、凈鍋放化豬油燒熱,先下蒜顆炒香,再放芽豆炒至干香,待加入煨好的紅燒肉小火炒約2分鐘后,撒入蒜苗顆,稍炒即可...
  • 材料:原料:土鍋巴1張,牛肉末30克。調(diào)料:小料(圓蔥末、蒜泥、姜末、蔥花各3克)A料(黑椒粒3克,白糖2克,蠔油4克,老抽1克,二湯70克)色拉油600克(約耗30克),濕淀粉10克,香菜2克。...
  • 材料:主料:鱔魚(yú)、五花肉輔料:蔥段、姜片、大蒜和洋蔥頭調(diào)料:鹽、料酒、蠔油、白糖、老抽、雞粉和鮮湯做法:1、把宰殺治凈的鱔魚(yú),分別在背部剞花刀,改刀成段后,在沸水鍋里氽一水,撈出待用。2、凈鍋放油燒熱,...
  • 材料:主料:肚邊牛腩500克配料:姜片10克,小米椒10克。輔料:醬油汁20克。制作:1.將牛腩洗凈切成段,過(guò)水。2.放入鍋中煸炒起泡,加高湯調(diào)味。3.放入高壓鍋40分鐘左右。4.將壓好的牛腩回鍋補(bǔ)充調(diào)味即可。特點(diǎn):成菜...
  • 制作:1、生豬前蹄650克洗凈,每個(gè)豬腳剁成大小均勻的8塊,沖漂去血水,放入冷水鍋內(nèi),倒入蔥段、姜片、料酒各10克,大火燒開(kāi),撇凈浮沫后撈出沖洗干凈,加入瀏陽(yáng)豆豉15粒,辣椒粉、紅燒醬油、黃豆醬油...
  • 做法:1、把治凈的整只豬手放五成熱的油鍋里,炸至表面呈金黃色時(shí),撈出來(lái)剁成塊,再放摻有清水的高壓鍋里,加入芹菜段、小米辣、香菜、洋蔥塊、八角、香葉、桂皮、鹽、味精、雞精和十三香,上火壓熟后,便得到半成品...

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