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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 豆類(lèi)   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:豆皮、五花肉、木耳、筍、青筍調(diào)料:姜、蒜片、豆瓣醬、鹽、干辣椒制作:1、豆皮經(jīng)油炸后,熱水泡透,改菱形片。2、青蒜改段、五花肉去皮切片、筍切片、木耳洗凈。3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣醬、...
  • 原料:雪里蕻400克、豆干200克、肉末50克、大蒜10克、小米椒圈5克、老抽、鹽、味精、雞精、菜油各適量制法:1.把雪里蕻切成碎末,豆干切成丁,均待用。2.往鍋里倒入適量菜油燒熱,投入肉末炒香后,下雪里蕻和豆干丁翻...
  • 材料:主料:自制的石磨豆花100克、炒好的瘦肉臊子50克輔料:油酥黃豆20克調(diào)料:老抽、蔥花各適量做法:將豆花舀碗里,加入肉臊、油酥黃豆、老抽和蔥花,入微波爐打熱,取出便好。...
  • 材料:主料:自制石磨豆花800克、里脊肉150克輔料:自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、花椒5克、干辣椒30克、肉臊、蔥花、香菜節(jié)各適量調(diào)料:味精5克、胡椒粉5克、豬油120克、高湯700毫升制法:1.把里脊肉切片,放碗里碼...
  • 材料:原料:老豆腐385克(12片)輔料:生臘肉片40克(8片)、二荊條50克、紅小米椒20克、姜蒜米各5克、蒜苗丁10克調(diào)料:細(xì)豆瓣15克、二湯100克制作:1、二荊條、小米椒切。焕隙垢黄贫,切片;2、將老豆腐放入平...
  • 材料:主料:嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克)輔料:水發(fā)冬筍75克,姜2片,蔥2段調(diào)料:米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升...
  • 材料:主料:龍蝦,日本豆腐輔料:豬肉餡調(diào)料:鮑魚(yú)汁、蔥姜汁、料酒、鹽、雞蛋清、生粉、味精、白糖做法:1、把日本豆腐切成6厘米長(zhǎng)的塊,先在六成熱的油鍋里炸定型,撈出后,把豆腐逐塊挖空,再釀入咸鮮味的肉餡并...
  • 原料:內(nèi)脂豆腐一盒,海參半條,松茸四片,上湯200克,小棠菜心一棵。做法:1、內(nèi)脂豆腐用切文思豆腐的刀法,但不要切斷,切成繡球形狀。2、放水中過(guò)濾兩遍,去凈碎料。3、上湯放湯盅里,加松茸燉15分鐘拿出,放入豆...
  • 材料:主料:揚(yáng)州豆腐干兩塊。輔料:姜絲20克、大蝦干10克、紅椒絲5克、香菜少許。調(diào)料:老抽2克、生抽5克、蒸魚(yú)豉油5克、香油8克、雞精6克、白糖3克。做法:1、把豆腐干先切成細(xì)絲,用清水沖洗干凈;2、把除香油以外...
  • 原料:黃豆100克 黑豆50克 小豆30克 綠豆20克 泰椒圈10克 香蔥花10克 辣椒醬30克 芝麻醬30克 精鹽5克 豆腐王10克制法:1.用礦泉水把黃豆、黑豆、小豆和綠豆浸泡5個(gè)小時(shí)...
  • 材料:主料:包漿豆腐輔料:姜、蒜米、蔥花、側(cè)耳根粒調(diào)料:鹽、糖、香醋、老抽、水豆粉做法:1、鍋上火放色拉油,燒至七成熱時(shí)把制好的包漿豆腐下鍋,炸至豆腐定型便撈出來(lái)放石板盛器上。2、鍋里留底油,先下姜、蒜...
  • 材料:主料:魷魚(yú)50克、海參50克、豆腐輔料:雞腿菇、香菇、西蘭花、大蔥節(jié)、姜片調(diào)料:雞汁、味精、淀粉做法:1、把魷魚(yú)50克、海參50克切成片,雞腿菇、香菇切成塊狀,西蘭花切成塊狀,豆腐切成1.5厘米寬、2.5厘米長(zhǎng)...
  • 材料:主料:千葉豆腐輔料:豬五花肉末、小米辣椒圈、二荊條辣椒圈調(diào)料:味精5克、美極鮮醬油5毫升、鮮露5毫升、辣鮮露3毫升做法:1、把千葉豆腐切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片,下入四成熱的油鍋炸至表皮稍稍...
  • 原料:主料:鹵水豆腐400克、臘肉50克輔料:小蔥50克、青紅椒50克調(diào)料:蛋清、生粉、鹽、色拉油各適量制法:1.將豆腐用手抓成細(xì)末,與蛋清、生粉、鹽放一起,攪打均勻備用。臘肉、青紅椒和小蔥分別切成粒。2.鍋里放入...
  • 材料:主料:豆腐輔料:帶皮豬二刀、蔥、姜末、蒜苗調(diào)料:鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉、豆瓣醬、白糖、味精做法:1、先把豆腐制成泥,納盆加鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉和蔥花,攪拌均勻即成豆腐糝。2、凈鍋放油燒熱,把...

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