當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 材料:主料:海帶250克,芝士150克,豆?jié){500克。配料:魚子醬、小蔥花、瓊脂各20克,巧克力、櫻桃蘿卜片、食用鮮花各適量。調(diào)料:魚汁50克,鹵湯適量,鹽、雞粉各少許。制法:1、海帶洗凈泡軟,入鹵湯鹵10分鐘至入味...
  • 材料:原料:優(yōu)質(zhì)有機黃豆,菠菜,雞蛋,蝦仁。調(diào)料:金湯,鹽,淀粉。制法:1、菠菜洗凈汆水,榨成汁,加入雞蛋液、黃豆一起打碎,過濾去渣。2、綠色豆?jié){加鹽調(diào)勻,入蒸箱蒸20分鐘,取出,改刀成豆腐塊,用金湯煨制...
  • 材料:原料:老豆腐2塊,肥肉丁50克,姜粒、蒜粒、蒜苗段各少許。調(diào)料:豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量制作:1、把老豆腐切成粗條,投入加有老抽和鹽的沸水鍋里,煮2分鐘便撈出...
  • 材料:主料:羊腦、豆腐輔料:姜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉、辣椒面、花椒面調(diào)料:雞精、味精、白糖、自制紅油、色拉油做法:1、把羊腦花撕去筋膜,和豆腐丁一起下入開水鍋里飛水后,撈出來瀝水待用。2、鍋入自制紅油...
  • 原料:水豆腐,牛里脊,青蒜苗段,郫縣細紅豆瓣,永川豆豉,辣椒面,姜蓉,蒜蓉,花椒油,鹽,味精,清湯,醬油,水淀粉。制法:1、將水豆腐切成2厘米見方的塊,放入加有少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出,用...
  • 材料:主料:千頁豆腐、豬五花肉輔料:拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料調(diào)料:鹽、味精、雞精做法:1、把千頁豆腐切片,在燒至三成熱的油鍋里過油后,撈出來瀝油待用。2、鍋里留底油,先放入豬...
  • 原料:咸魚干150克、盒裝豆腐1盒(約350克)、蔥花、鹽、味精、鮮湯、菜油各適制法:1、把盒裝豆腐切成小方塊后瀝水;另把咸魚干切成小條,均待用。2、把豆腐塊依次平鋪盤底,先是撒一點鹽和味精,在碼上咸魚干后,淋...
  • 原料:自制醬肉150克、白豆腐干200克、白糖、味精、菜油各適量制法:1、把醬肉切成薄片,豆腐干切成蝴蝶片。2、往盤里先擺豆腐干,再碼醬肉片,淋幾滴菜油并加入味精和白糖以后,上籠旺火蒸10~12分鐘,取出來撒上蔥...
  • 材料:原料:牛雜(牛心、牛腸、牛肚等)共150克,豆花500克,土豆粉1袋,青紅椒圈20克,青花椒5克,藕片、酸蘿卜片、野山椒、姜塊、蔥結各少許。調(diào)料:鹽、雞粉、白醋、牛棒骨湯、牛油、色拉油各適量。制法:1、把牛...
  • 材料:主料:牛腩、泹水豆花輔料:芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥調(diào)料:辣鮮露、雞精、味精做法:1、把牛腩切成塊,投入沸水鍋汆一水并沖洗凈,再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜蔥的清水鍋,待小火煨至軟熟時...
  • 材料:主料:聽裝熟紅腰豆輔料:干生粉、綠葉蔬菜、干辣椒節(jié)、蒜米調(diào)料:鹽、味精做法:1、把聽裝熟紅腰豆倒出來瀝水,裹上干生粉后,投入五成熱的油鍋炸至外表酥脆,倒出來瀝油待用。另取綠葉蔬菜的葉子切成絲,也投...
  • 材料:主料:玉子豆腐、醬肉片輔料:雞蛋、辣妹子醬、剁椒、姜米、蒜米、鮮花椒調(diào)料:蠔油、味精、雞粉做法:1、把玉子豆腐切成片,分別夾入醬肉片后,再用雞蛋皮包成荷包狀,裹上全蛋液,入油鍋炸至色金黃,撈出整齊...
  • 材料:主料:草魚500克輔料:黃豆500克,牛奶150克,炸蒜茸10克。調(diào)料:A料(糯米粉250克,生粉、面粉各500克,雞粉2克,味粉3克,椒鹽6克,蒜香粉、香炸粉各4克,辣椒面、泡打粉各5克),蔥花5克。制作:1、黃豆?jié)q泡...
  • 材料:主料:雞蛋豆腐500克輔料:紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料:鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作:1、自制的雞蛋豆腐500克切成大小均勻的10塊;2、豆腐...
  • 提前加工:1、黃豆挑去雜物后洗凈,加清水浸泡10小時,撈出瀝干,與內(nèi)蒙古海拉爾純羊奶按照1∶5的比例一同下入攪拌機中打碎研磨,倒出后用紗布反復濾渣5次,然后將豆?jié){納盆,調(diào)入適量內(nèi)脂凝固劑攪拌均勻,待用。2、不...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部