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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 豆類 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:豆渣500克,湖南臘肉200克,油菜150克,雞湯1000克。調(diào)料:豬油100克,鹽5克,味精5克,雞粉3克,胡椒粉3克,蔥花3克,姜末3克,蒜蓉5克,紅椒末5克。制作:1、先將豆渣下凈鍋中用中小火煸干水分,臘肉切末,油...
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原料:嫩豆腐300克。輔料:豬肉末75克,菜膽16件。調(diào)料:紅椒1個,蔥末5克,姜末3克,面粉200克,雞蛋4個,吉士粉25克,生粉5克黃油15克,精鹽12克,味精7克,雞粉4克,胡椒粉5克,咸鴨蛋黃6枚,蔥油30克,料酒4克,...
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原料:鹵水豆腐300克,鮮蝦仁100克,炸豆絲250克。調(diào)料:卡夫奇妙醬150克,美國辣椒仔15克,芝麻醬5克,玉米淀粉10克,雞蛋2個,姜蔥汁15克,味精2克,雞精1克。制作:1、豆腐蝦仁打成泥加淀粉、姜蔥汁、鹽、味精、雞...
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原料:日本豆腐(圓柱形的那種)500克,蝦仁300克,肥肉10克,雞脯肉10克。調(diào)料:鹽5克,味精5克,雞蛋清10克,雞精5克,上湯500克,料酒10克,香油5克,青紅椒粒各5克,濕淀粉5克。制作:1、將日本豆腐從袋中取出,放在案板...
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原料:牛骨髓150克,內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料:永川豆豉5克,豆瓣醬15克,醪糟酒10克,蔥、姜、蒜各5克,味精10克,白糖5克,雞精5克,生粉5克,老湯500克,四川省產(chǎn)的花椒面2克,刀口辣椒面10克,秘制紅油20克。制作:1、...
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原料:鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法:鍋內(nèi)加色拉油,燒至四成熱時放入蔥、姜、八角,小火慢慢熬出香味,濾出渣滓即成。調(diào)料:郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克...
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原料:當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。注:此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣,濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調(diào)料:鹽10克,味精5克,豬大油100克,香油2克,蔥10克,...
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原料:內(nèi)脂豆腐400克,魚蓉20克,蛋清120克。調(diào)料:色拉油500克,蔥姜汁10克,鹽8克,味精5克,黃海麻蝦醬10克,濕淀粉20克。制作:1、內(nèi)脂豆腐制成泥加魚蓉、麻蝦醬、4克鹽、3克味精調(diào)成豆腐麻蝦蓉。2、蛋清打成蛋泡...
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原料:老豆腐150克,里脊肉100克,面粉500克(約耗70克)。調(diào)料:鹽10克,味精8克,生抽4克,胡椒粉3克,姜汁2克,清湯750克,黃酒2克。制作:1、里脊肉切成米粒狀,用3克鹽、生抽、3克味精、胡椒粉、黃酒、姜汁腌漬...
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原料:內(nèi)脂豆腐400克,蝦仁、目魚、鮮貝各15克,黃瓜片20克,香菜葉3克。調(diào)料:鹽10克,味精3克,胡椒粉3克,姜、蔥末各5克,蔥姜汁20克,紅椒粒10克,色拉油20克。制作:1、把豆腐修成6厘米見方、0.1厘米厚的正方形...
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原料:內(nèi)脂豆腐400克,精豬肉餡300克,圓蔥絲50克,香菇粒30克,西蘭花20克,玉米餅21個。調(diào)料:雞汁、色拉油各10克,精鹽6克,味精2克,雞粉5克,蔥花3克。制作:1、豬肉餡加圓蔥絲、香菇粒、3克鹽、味精、3克雞粉攪...
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原料:旭洋牌絹豆腐2盒(質(zhì)地細(xì)嫩緊密,改刀時容易成形),百靈菇粒50克,叉燒肉粒30克,蝦仁粒30克。調(diào)料:鹽3克,味精5克,糖3克,香菜末10克,生抽10克,八角2個,香葉2片,美極鮮醬油10克。制作:1、絹豆腐2盒改...
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原料:鱖魚1條(約750克),豆芽200克,雞蛋清750克,三花淡奶50克,紫色圓白菜150克,西蘭花150克。調(diào)料:鹽6克,味精7克,胡椒粉5克,姜汁6克,花椒油5克,料酒10克,濕生粉8克,濕生粉10克。制作:1、將鱖魚處理干...
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制作/王勝建原料:牛里脊150克,豆腐皮100克,金針菇段、洋蔥絲、胡蘿卜絲各30克。調(diào)料:色拉油500克,鹽、味精各2克,生粉30克,蛋清30克,美極鮮8克,生抽5克。制作:1、將牛里脊切成長、寬分別為4厘米、厚0.5厘米的...
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亮點:將炸好的豆腐丸子伴蘸水食用。原料:酸湯豆腐(將豆?jié){燒開,用貴州酸湯點好的豆腐,也可以用普通的鹵水豆腐代替)500克,折耳根(切碎)50克,酸蘿卜(切。50克。調(diào)料:茴香粉5克,花椒粉5克,糊辣椒面30克,...