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巧手千葉豆腐

原料：旭洋牌絹豆腐2盒（質(zhì)地細(xì)嫩緊密，改刀時容易成形），百靈菇粒50克，叉燒肉粒30克，蝦仁粒30克。

調(diào)料：鹽3克，味精5克，糖3克，香菜末10克，生抽10克，八角2個，香葉2片，美極鮮醬油10克。
制作：1、絹豆腐2盒改刀成片狀，擺盤（如圖），蓋上保鮮膜，上籠旺火蒸約8分鐘。蒸好后控出水分。2、鍋放蠔油，下入汆過水的百靈菇粒、叉燒肉粒、蝦仁、鹽、味精、糖炒一下，出鍋前滴幾滴醬油。將炒好的原料放在豆腐中間。3、凈鍋上火，用香菜、生抽、糖、味精、八角、香葉、美極鮮醬油、水10克熬出的咸鮮味醬油澆到上面上桌即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：原料簡單，卻擺盤精致、很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，效果很好

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