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廚師必學(xué)的果醬畫，這么美的盤飾猶如出自畫家之手

2020年12月21日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：隨著時間的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的菜肴裝飾已然悄然減退，取而代之的是時下最流行的果醬畫和糖藝盤式，這兩種的結(jié)合得到餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。隨著現(xiàn)在餐飲界對果醬畫盤式的認(rèn)可，果醬畫也越來越流行于各大酒店，果醬畫...

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隨著時間的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的菜肴裝飾已然悄然減退，取而代之的是時下最流行的果醬畫和糖藝盤式，這兩種的結(jié)合得到餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。隨著現(xiàn)在餐飲界對果醬畫盤式的認(rèn)可，果醬畫也越來越流行于各大酒店，

果醬畫是菜肴方面的美學(xué)元素，它給人們帶來的是味覺與視覺的雙重沖擊。它成本低廉，出品快，保存時間久可食用亦可觀賞，可做為菜肴的點(diǎn)綴也可作為展臺的布置，在提升菜肴檔次的同時也提高增強(qiáng)客人的食欲。在餐飲業(yè)未來的發(fā)展中，果醬畫是不可或缺的一筆。果醬畫的特點(diǎn)是 1 制作過程快捷方便。2 技術(shù)難度低，可操作性強(qiáng)。3 為菜肴創(chuàng)新拓展空間。4 成本低廉。5 可與多種裝飾方式結(jié)合。6 工具簡單。

果醬畫課程表

一.學(xué)習(xí)果醬畫的獨(dú)特手法。

二.創(chuàng)意線條.（線條.流暢）

三.手抹技畫法（如。梅花。蝦。蟹。蝴蝶。喇叭花）

四，竹.梅.獨(dú)特手法，快速（梅.蘭.竹.菊）

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