青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)變,傳統(tǒng)的菜肴裝飾已然悄然減退,取而代之的是時(shí)下最流行的果醬畫和糖藝盤式,這兩種的結(jié)合得到餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。隨著現(xiàn)在餐飲界對果醬畫盤式的認(rèn)可,果醬畫也越來越流行于各大酒店,
果醬畫 是菜肴方面的美學(xué)元素,它給人們帶來的是味覺與視覺的雙重沖擊。它成本低廉,出品快,保存時(shí)間久 可食用亦可觀賞,可做為菜肴的點(diǎn)綴也可作為展臺的布置,在提升菜肴檔次的同時(shí)也提高增強(qiáng)客人的食欲。在餐飲業(yè)未來的發(fā)展中,果醬畫是不可或缺的一筆。果醬畫的特點(diǎn)是 1 制作過程快捷方便。2 技術(shù)難度低,可操作性強(qiáng)。3 為菜肴創(chuàng)新拓展空間。4 成本低廉。5 可與多種裝飾方式結(jié)合。6 工具簡單 。
果醬畫課程表
一.學(xué)習(xí)果醬畫的獨(dú)特手法。
二.創(chuàng)意線條.(線條.流暢)
三.手抹技畫法(如。梅花。蝦。蟹。蝴蝶。喇叭花)
四,竹.梅.獨(dú)特手法,快速(梅.蘭.竹.菊)
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