陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
近日，2019世界50佳餐廳榜單在新加坡濱海灣金沙酒店隆重揭曉。一眾世界名廚、知名餐廳經(jīng)營者、品酒師以及美食家齊聚于此，共同慶祝這一年一度的全球餐廳“奧斯卡”頒獎盛典。
此榜單由英國《Restaurant》雜志主辦，圣培露和普娜贊助， 這份每年影響著無數(shù)旅行者、美食愛好者的全球性餐廳榜單可以說是話題性十足。令人欣慰的是，今年榜單上的中國餐廳由去年的一家增加了兩家。
世界50佳餐廳榜單今年已步入第17個年頭，獲獎餐廳眾多。因此，今年在頒獎典禮前，主辦單位宣布了“過往獲頒第一名的餐廳不再具有競逐資格”的規(guī)定。
而曾獲第一名的餐廳將被列入“Best of the Best”名單，這意味著過往長期霸榜的3間“美食殿堂”O(jiān)steria Francescana（意大利，摩德納）、El Celler de Can Roca（西班牙，赫羅納） 與 Eleven Madison Park（美國，紐約）不再參與排名”。這也導(dǎo)致了今年榜單直接出現(xiàn)了15家新晉餐廳。
今年的榜單中，去年第3名的法國Mirazur餐廳一舉奪魁，來自丹麥的Noma重回榜單并拿下第二名，第三名則由西班牙的Asador Etxebarri餐廳獲得。今年上榜的中國餐廳有2家——分別為來自香港的The Chairman（第41名）和來自上海的Ultraviolet by Paul Pairet（第48名）。
法國芒通
Mirazur代表了法國的先鋒美食。主廚Mauro Colagreco 是首位獲得“Gault & Millau餐廳指南---年度最佳廚師”榮譽(yù)的非法國籍廚師。他擅于捕捉美食的片羽零光，創(chuàng)作出足以與藝術(shù)品媲美的菜肴，演繹烹飪的真正藝術(shù)。
很多人會覺得這位主廚的名字有點耳熟，沒錯，Colagreco 與中國的緣分不淺。他是北京香格里拉飯店“AZUR 聚餐廳”的主廚，在 2012 到 2016 年間，他還曾在上海外灘三號開過一間為“Colagreco”的餐廳。
NO.2
丹麥哥本哈根
丹麥主廚René Redzepi曾在西班牙分子料理大腕Ferran Adrià的斗牛犬（el bulli）餐廳學(xué)習(xí)工作，他把老師的廚藝精華融入自己的血液，把充滿奇想的廚房哲學(xué)帶到了自己的餐廳中。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
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